越前産 鯖のへしこ編

「鯖のへしこ」とは、鯖を米糠に漬け込んだもので、分かりやすく言えば、鯖の漬け物です。

福井県と「鯖のへしこ」との結びつきは古く、昔から越冬の保存食として重宝されています。

高血圧予防の健康食品としても有名で、最近ではTV・雑誌でも紹介され、2007年には「さばのへしこ」として、農山漁村の郷土料理百選のひとつに選定されるなど、「鯖のへしこ」の人気は全国区になっています。地元の人たちは毎日のように、ごはんのお供として、この「鯖のへしこ」を食しています。